Pizzoccheri

Täältä Pohjois-Italiasta löytyy jännittävyys nimeltään pizzoccheri. Aikoinaan se oli kuulemma erityisesti köyhänmiehen ruoka, sillä raaka-aineet ovat huokeita. Nyttemmin sitä arvostetaan legendaarisena ruokaerikoisuutena. Siihen käytetty pasta on tummahkoa, sisältää vehnän lisäksi tattaria. Pastan joukkoon on sekoitettu perunaa, kaalia, parmesaania, bitto-juustoa ja voita, paljon. Koko komeus maustetaan valkosipulilla ja salvialla. Voila!
Hyvää se on. Erityisesti kuvassa näkyvä annos Comosta oli oikein hyvää. Että ainakin tällainen kasvisruoka tästä maasta löytyy. Laatu vaihtelee suuresti, viimeksi syömälläni annoksella olisi varmasti pärjännyt helposti viikon - siinä oli jo sen verran voita ja juustoa...
Mm. tässä huomaa italialaisten tarkkuuden ruokien suhteen. Tähän ruokaan pitää erityisesti käyttää tätä nimenomaista bitto-juustoa, mikä on myös täällä paikallinen erikoisuus. Jos ei käytä tuota juustoa, pizzoccheri ei oikein sitten enää ole pizzoccheri.